全球最牛逼的十種精釀啤酒｜TOP10

前言

夏日已去，秋意正濃！啤酒配上“秋食”，劃拳行令，好不愜意！通常情況下，啤酒的味道往往不受重視，它不像紅酒和白酒那樣講究格調(diào)與韻味，這一點可以理解！話說回來，其實喝啤酒也可以提升逼格的，而它最重要的先決條件是有沒有牛逼的精釀擺在你面前！下面小編會給大家分享全球最牛逼的十種精釀啤酒，倘若你曾喝過其中的幾款，或者哪怕只喝過一款，那么恭喜啦！你已經(jīng)進入了高逼格的“品酒圈”！

詳細介紹

一、印度淡色艾爾(IPA)

印度淡色艾爾(India Pale Ale簡稱IPA)是世界上最流行的啤酒風格之一。目前，這種風格的啤酒在美洲國家十分流行，你甚至能在全球各地見到它的身影。對于深愛它的人來說，IPA被視作每天必須喝的啤酒，一日不喝他們就會感覺不舒服，心里癢癢。值得注意的是，雖然它被稱作印度淡色艾爾，但是IPA卻不是印度人創(chuàng)造的，它的真正起源地是英國！IPA誕生于1790年，發(fā)明該類型啤酒的初衷是英國東印度公司(British East India Company)想將啤酒從本地出口到遙遠的英屬殖民地印度(Indian Empire)，而IPA的發(fā)明完全能滿足這一條件！殊不知，它充裕的酒花添加量使其本身具有天然的防腐能力，能有效的延長啤酒的保質(zhì)期。

代表性品牌及酒款：

①藍調(diào)奧斯卡，印度淡色艾爾

(Oskar Blues IPA)

②角鯊頭，90分鐘印度淡色艾爾

(Dogfish Head 90 Minute Imperial IPA)

③巨石，印度淡色艾爾

(Stone IPA)

二、皮爾森啤酒(Pilsner)

嚴格來說，皮爾森啤酒(Pilsner)是世界上第一款拉格啤酒(Lager)，也屬于貯藏啤酒中的一種。它色淺、酒體偏淡、味干不甜，且具典型的酒花苦香味道。19世紀40年代，德國巴伐利亞(Bavaria)的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到了捷克皮爾森(Plzen)地區(qū)，并于1842年釀造出了全球最早的金色啤酒：皮爾森！隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)，這種不易變質(zhì)且適合大規(guī)模生產(chǎn)的啤酒開始受到廣泛青睞。而后由于交通方式變得越發(fā)的多樣化，皮爾森啤酒很快就在整個中歐地區(qū)(Central Europe)流行開來。后來，來自歐洲的移民者將皮爾森啤酒帶到了北美，美國人也逐漸喜歡上了這種啤酒，并將它發(fā)揚光大。

①藍調(diào)奧斯卡，媽媽的小耶拉皮爾森啤酒

(Mama's Little Yella Pils)

②拉古尼塔斯，皮爾森啤酒

(Lagunitas Pilsner)

③烏奎爾，罐裝版皮爾森啤酒

(Pilsner Urquell Cans)

三、德式小麥啤酒(Weissbier)

顧名思義，即以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，多采用上面發(fā)酵法(Top Fermentation)釀造的啤酒。早在古巴比倫(Babylon)時代，便已經(jīng)有人將小麥作為啤酒原料而使用，不過唯有一點至今還是個謎：古代德國人是如何將它流傳下來并發(fā)揚光大的？另外，小麥啤酒是所有啤酒風格(Beer Style)和啤酒種類中極具特色與魅力的一種，它的主要產(chǎn)地集中在德國南部、奧地利和比利時以上三個地區(qū)，原料為40%以上的小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母和水。小麥啤酒還有一個頗具特色的名稱叫“白啤酒”，且取自德文的Weissbier，翻譯成英文則為White Beer。

①藍調(diào)奧斯卡，普麗西拉小麥啤酒

(Priscilla White Wit Wheat)

②維森，小麥白啤

(Weihenstephaner Hefe Weissbier)

③教士，小麥白啤

(Franziskaner Hefe Weissbier Naturtrub)

四、比利時小麥啤酒(Witbier)

比利時小麥啤酒也被稱作比利時白啤酒，它與德式風格的小麥啤酒(Weissbier)有著顯著區(qū)別，Witbier是典型的不經(jīng)過濾的啤酒代表，且已有超過400年的歷史。雖然它不是白色，但用“渾厚”和“蒼白”來形容比利時小麥啤酒也并不為過。在口味上，比利時小麥啤酒有著小麥的基礎(chǔ)香甜風味，其大部分的啤酒品牌都會加入了燕麥(Oatmeal)，使它變得更為香甜。此外，香料與藥草也是比利時小麥啤酒釀造原料中的“常客”，它們的加入能夠掩蓋啤酒中的甜膩味道，從而讓啤酒口感更為平衡，口味更加豐富多樣。

①天神，天堂之雪

(Dieu du Ciel Blanche du Paradis)

②娜慕爾，比利時小麥啤酒

(Blanche de Namur)

③洛格斯登，基利小麥啤酒

(Logsdon Kili Wit)

五、比利時修道院啤酒(Trappist)

修道院啤酒是現(xiàn)代比利時啤酒中的重要流派之一，歐洲的修道士(Monk)似乎與釀酒業(yè)也有著密不可分的關(guān)系。殊不知，開法國葡萄酒之先河的就是修道士！而比利時的修道院啤酒更是修道士們的偉大杰作。值得一提的是，修道院啤酒又分為真正由修道士親身參與釀制的Trappist Beer和授權(quán)非修道院酒廠制作的Abbey Beer。特別是Trappist Beer，它擁有以下三個明顯的特點：其一，啤酒廠要在修道院內(nèi)；其二，院內(nèi)的僧侶必須在酒廠的生產(chǎn)和策略上發(fā)揮作用；其三，銷售啤酒所得的利潤必須用于支持修道院和社會活動。而從工藝上看，Trappist Beer采用上層發(fā)酵法、高酒精濃度、經(jīng)過2到3次瓶內(nèi)發(fā)酵、全程手工制作。

①西佛萊特倫，修道院12號，比利時四料

(Westvleteren 12 Trappist Belgian Quad)

②羅斯福10號

(Trappistes Rochefort 10)

③斯賓塞，修道院啤酒

(Spencer Trappist Ale)

六、波特(Porter)

波特啤酒，它是一種深色的黑啤酒，源自于18世紀英國倫敦地區(qū)，且由棕色艾爾啤酒(Brown ale)改良而來，以烤制的麥芽發(fā)酵而成。話說英國地域狹小，物產(chǎn)并不豐富，幸虧有著“日不落之帝國”稱號，其早期擁有大量的殖民地，并將釀造啤酒的大麥芽及各種原材料從各個殖民地統(tǒng)一船運到英國。這樣問題也來了，那么多大麥芽都船運到英國，難免會受潮發(fā)霉，英國政府該如何解決呢？他們讓商家就地廉價拋售，而被酒家買走的麥芽經(jīng)過烤制生成了新的“黑色麥芽”，就此解決了發(fā)潮的問題。而后，這種被烤制過的“黑色麥芽”再經(jīng)過釀造，從而產(chǎn)生了酒體深黑，酒精含量較高，且價格又便宜的“獨特黑啤”，后來因為它特別受倫敦碼頭工和搬運工(Porter)的青睞，故此被稱為波特，且流傳至今。

①巴克斯頓，非凡波特

(Buxton Extra Porter)

②創(chuàng)始者，波特

(Founders Porter)

③富勒，倫敦波特

(Fuller’s London Porter)

七、英式淡色艾爾(English Pale Ale)

英式淡色艾爾(English Pale Ale)簡稱EPA，它是英倫三島上最傳統(tǒng)、最流行的啤酒風格，且擁有著最原始的味道。該類啤酒可追溯到一座位于英國特倫特河畔(Stoke-on-Trent)名為伯頓(Burton)的小鎮(zhèn)，這里擁有豐富的硬水資源，而硬水能夠使酒體變得清澈，并能讓啤酒花的苦味更為凸顯。一般情況下，EPA的顏分布可從金色~棕紅色，且通常都具有良好的持泡性。當你在品嘗英式淡色艾爾時，往往能夠體驗到水果味、酒花味、土壤味以及麥芽香味，而最傳統(tǒng)的英式淡色艾爾所使用的釀造原料多來自于英國本土。

①大蜥蜴，奧特利格太平洋淡艾

(Tuatara Outrigger Pacific Pale Ale)

②火石行者，雙桶艾爾

(Firestone Walker DBA)

③明太，倫敦淡色艾爾

(Meantime London Pale Ale)

八、美式淡色艾爾(American Pale Ale)

美式淡色艾爾簡稱APA，毫無疑問，它起源于英式淡色艾爾(EPA)，APA這類風格的啤酒目前已受到全世界啤酒愛好者的青睞，它多使用美國本地的原料進行釀造，且釀造出的啤酒能充分展現(xiàn)美式啤酒花的柑橘香和松木香，從而形成屬于美式精釀啤酒自己的風格。如果非要將APA與EPA做個比較的話，那么APA更傾向于清澈的酒體和濃郁的酒花香，而EPA卻更多的會體現(xiàn)麥芽味、水果味以及土壤味。通常來講，APA會盡量的去追求麥芽與酒花的一個平衡點，而這類啤酒中的酒花味道分布能夠從清淡的花香擴展到濃烈刺激的辛香。另外，美式淡色艾爾還具有很強的地域性特點！

①藍調(diào)奧斯卡，戴爾淡色艾爾啤酒

(Dale's Pale Ale)

②巨石，淡色艾爾2.0

(Stone Pale Ale 2.0)

③圣弗洛伊德，僵塵

(3 Floyds Zombie Dust)

九、帝國世濤(Imperial Stout)

帝國世濤是世濤(Stout)啤酒的一個子分類，帝國也意味著風味、口感會更加濃重，因此它被稱之為“加強版世濤”。帝國世濤起源于英國，因為俄羅斯人對于烈性啤酒的偏愛，所以世濤啤酒被大量出口至俄羅斯，但是由于路途遙遠，所以為了避免中途酒體變質(zhì)，于是釀酒師就在釀造過程中加大麥芽的使用量，從而釀造出高酒精度的世濤；又因為俄羅斯號稱“帝國”，所以這類世濤就被命名為俄羅斯帝國世濤(Russian imperial stout)。后來，這類啤酒也受到英國本地人的青睞，從此便省略了“俄羅斯”一詞，也就成了現(xiàn)如今的帝國世濤。通常情況下，帝國世濤擁有著極黑的酒體，強烈的麥芽味，濃重的烘焙味、芳香的水果味以及醇香的甜品味。

①藍調(diào)奧斯卡，“十度半”皇家世濤

(Ten FIDY Imperial Stout)

②分水嶺，雪猿皇家世濤

(Great Divide Yeti Imperial Stout)

③創(chuàng)始者，帝國世濤

(Founders Imperial Stout)

十、酸啤酒(Sour Beer)

酸啤并非是單獨的一種啤酒風格，而是一系列帶有酸味的啤酒統(tǒng)稱，它主要有來自于比利時拉比克(Lambic)系列、法蘭德斯紅色艾爾(Flanders Red Ale)、德國的柏林酸小麥(Berliner Weisse)、古斯(Gose)，還有目前風靡于美國的美式野菌艾爾(American Wild Ale)。這些啤酒都是通過普通啤酒酵母和能夠產(chǎn)酸的特殊酵母協(xié)同發(fā)酵而成的。其中拉比克和美式野菌艾爾更需要野生酵母的幫助，特別是拉比克！它的釀造條件格外苛刻，且只能在比利時布魯塞爾(Brussels)附近的一塊公開區(qū)域進行自然發(fā)酵，而這塊區(qū)域也被稱作塞內(nèi)河谷(Senne Valley)。當然除了酵母，空氣中的其它微生物也會起到一定作用！

①康帝隆，櫻桃蘭比克

(Cantillon Kriek)

②艾爾藥劑師，萊塔希，野菌艾爾

(The Ale Apothecary La Tache Wild Ale)

③美奇樂，酒花柏林酸小麥

(Mikkeller Hop On Drink'in Berlin)