啤酒設(shè)備-糖化設(shè)備發(fā)展史

18世紀(jì)末開(kāi)始，世界科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)向前發(fā)展。啤酒生產(chǎn)機(jī)械化的實(shí)現(xiàn)，正是從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始的。18世紀(jì)末，英國(guó)人瓦特發(fā)明了蒸汽機(jī)，吹響了工業(yè)革命的號(hào)角，蒸汽機(jī)的應(yīng)用最早在英國(guó)的紡織業(yè)和啤酒業(yè)（圖6- 1） 。瓦特蒸汽機(jī)問(wèn)世的意義，應(yīng)該從以下幾方面理解：

第一，解決了工業(yè)發(fā)展中的動(dòng)力問(wèn)題。蒸汽機(jī)發(fā)明以后，只須有煤作燃料產(chǎn)生蒸汽，就能開(kāi)動(dòng)蒸汽機(jī)。可根據(jù)需要在任何地方建立工廠，不再受河流等等的限制。

第二，促使工業(yè)革命轟轟烈烈地展開(kāi)，出現(xiàn)了發(fā)明和使用機(jī)器的熱潮。瓦特蒸汽機(jī)應(yīng)用于運(yùn)輸業(yè)中，導(dǎo)致蒸汽輪船和火車(chē)機(jī)車(chē)的出現(xiàn)，交通運(yùn)輸業(yè)發(fā)生了徹底變化，人們的交往更加方便，經(jīng)濟(jì)和文化聯(lián)系也更加密切。

第三，推動(dòng)人類(lèi)社會(huì)由此進(jìn)入“蒸汽機(jī)時(shí)代”。蒸汽機(jī)是工業(yè)革命時(shí)期最偉大的發(fā)明。蒸汽機(jī)的廣泛利用，使英國(guó)到處建立起大工廠。那些高聳入云的煙囪，噴出縷縷煙霧，龐大的廠房發(fā)出隆隆的轟鳴，打破了原來(lái)中世紀(jì)田園生活的恬靜，歷史已經(jīng)跨入了“蒸汽機(jī)時(shí)代”。當(dāng)然，由于工業(yè)煙霧彌漫，后來(lái)導(dǎo)致倫敦下起了酸雨，環(huán)境污染問(wèn)題是后話。

1782年，第一臺(tái)蒸汽機(jī)就是為英國(guó)一家啤酒廠而建的，當(dāng)時(shí)所謂“瓦特先生的大蒸汽機(jī)”轟動(dòng)了整個(gè)歐洲。1821年，德國(guó)首臺(tái)用于啤酒釀造的蒸汽機(jī)在慕尼黑的斯巴頓啤酒廠投入運(yùn)行。過(guò)去的啤酒業(yè)大多采用畜力和人力，蒸汽機(jī)的應(yīng)用為啤酒業(yè)提供了巨大的動(dòng)力，為啤酒業(yè)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化奠定了基礎(chǔ)。

如果說(shuō)啤酒業(yè)的發(fā)展得益于蒸汽機(jī)引發(fā)的第一次工業(yè)革命的話，電的發(fā)明和應(yīng)用，即第二次工業(yè)革命，對(duì)啤酒業(yè)走向工業(yè)化更是錦上添花。

19世紀(jì)上半葉，電磁學(xué)理論獲得重大突破。1820年丹麥物理學(xué)家?jiàn)W斯特在做實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)電磁效應(yīng)，即電的流動(dòng)會(huì)產(chǎn)生磁力。1831年英國(guó)科學(xué)家法拉第經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了感應(yīng)電流，即磁力線運(yùn)動(dòng)時(shí)能產(chǎn)生電。此后，電磁感應(yīng)的理論不斷完善，為發(fā)電機(jī)和電動(dòng)機(jī)的發(fā)明奠定了理論基礎(chǔ)。

1866年，德國(guó)人西門(mén)子發(fā)明了自激式直流發(fā)電機(jī)，是第一臺(tái)有經(jīng)濟(jì)意義的發(fā)電機(jī)。1870年，比利時(shí)人格拉姆發(fā)明電動(dòng)機(jī)，電力開(kāi)始被用來(lái)帶動(dòng)機(jī)器。1882年，法國(guó)人德普勒成功地進(jìn)行了遠(yuǎn)距離高壓直流輸電試驗(yàn)，他將米斯巴赫水電站發(fā)出的電用1. 5～2千伏的電壓輸送到57公里外正在舉行國(guó)際博覽會(huì)的慕尼黑，帶動(dòng)電機(jī)，驅(qū)動(dòng)水泵進(jìn)行抽水表演，可謂轟動(dòng)一時(shí)。但是當(dāng)時(shí)的直流發(fā)電機(jī)變壓、輸送成本太高。1889年，俄國(guó)工程師多里沃造出能實(shí)際使用的三相異步交流發(fā)電機(jī)，從而使電真正成為遠(yuǎn)處亦可使用的能源。

啤酒業(yè)緊跟現(xiàn)代科技的步伐，迅速將科技成果應(yīng)用于啤酒生產(chǎn)實(shí)際，使啤酒業(yè)在很短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，生產(chǎn)效率大幅度提高。多特蒙德市的一家古老啤酒工廠，至今還保留了100多年前的西門(mén)子發(fā)電機(jī)組，并且陳列在工廠大門(mén)口。電動(dòng)機(jī)取代了蒸汽機(jī)，成為方便潔凈的能源，廣泛應(yīng)用于啤酒業(yè)。啤酒之河能夠流淌至今，形成萬(wàn)里長(zhǎng)江之勢(shì)，與日新月異的現(xiàn)代科技緊密結(jié)合分不開(kāi)的。正是由于現(xiàn)代科技的進(jìn)步，

啤酒糖化、發(fā)酵、過(guò)濾和包裝才能迅速實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，啤酒業(yè)最終以嶄新面貌出現(xiàn)在世人面前，啤酒之河以從未有過(guò)的浩蕩氣勢(shì)磅礴于全世界。 啤酒糖化設(shè)備的演化，大體經(jīng)歷三個(gè)發(fā)展階段：第一階段——古代啤酒的糖化設(shè)備；第二階段——中世紀(jì)前后的糖化設(shè)備；第三階段——近代啤酒的糖化設(shè)備。