生啤、熟啤、原漿、純生、干啤、冰啤、扎啤有什么區(qū)別?

在我們的日常生活中啤酒是必不可少的飲料，而啤酒是以大麥芽為主要原料，添加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成。但是啤酒就分很多類型生啤、熟啤、原漿、純生、干啤、冰啤、扎啤....那么有什么區(qū)別？

生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌和二次發(fā)酵的啤酒。

這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)。

熟啤是指在釀造合格后，為使其具有較長的保存期，一般要用巴氏滅菌法進行處理，這種啤酒一般不會繼續(xù)發(fā)酵，因此穩(wěn)定性較好，可長期存放。

這類啤酒多為瓶裝或罐裝，不經(jīng)過高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，且色澤、澄清度、口味和營養(yǎng)性方面都發(fā)生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感，因此與生啤和鮮啤相比，口味較差，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優(yōu)點是在常溫下保質(zhì)期可達半年。

原漿啤酒是不加水，不經(jīng)過濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。

原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液，是最新鮮、最原始的真正的啤酒。

純生啤酒是在混生啤酒的基礎上用現(xiàn)代滅菌設備經(jīng)過三次滅菌過濾，然后封裝入專用酒桶內(nèi)，此酒口感鮮美、營養(yǎng)豐富，在0-5℃條件下可保質(zhì)30天，這是目前國際上酒質(zhì)、保鮮期和營養(yǎng)價值最為理想的啤酒。

干啤是指發(fā)酵時使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下，含極少的殘?zhí)浅煞帧?/p>

它符合現(xiàn)代人對啤酒的新潮追求，低熱低糖，喝后不會使人輕易發(fā)胖，適合現(xiàn)代人的營養(yǎng)觀念，又有較好的口感，老少皆宜。

冰啤是指將啤酒處于冰點溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），生產(chǎn)出清澈的啤酒。

啤酒的酒精含量在3-4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒。

通常扎啤是直接從生產(chǎn)線上注入全封閉的不銹鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸，因而味道更鮮更純正。